Comer en el mercado de pescado de Noryangjin: recorrer los puestos y elegir pescado crudo o platos cocinados
Recorre los puestos del mercado de pescado de Noryangjin y elige una comida de pescado crudo, pescado o marisco al vapor, o platos a la parrilla. Puedes comprar los ingredientes para comerlos en un restaurante o pedir platos cocinados directamente de su carta.
Comer en el mercado de pescado de Noryangjin: recorrer los puestos y elegir pescado crudo o platos cocinados
El exterior del mercado de pescado de Noryangjin.
En el mercado de pescado de Noryangjin, la comida puede empezar antes de sentarte a la mesa. Recorre la zona de venta, mira qué pescados y mariscos hay expuestos y decide qué te apetece probar. Puedes elegir pescado crudo, pero si alguien de tu grupo no lo come, también puedes organizar la comida en torno a preparaciones al vapor, a la parrilla o a platos cocinados que se piden directamente en un restaurante. Reserva tiempo tanto para curiosear por el mercado como para comer con calma.
Empieza por recorrer la primera planta
La guía de instalaciones del mercado sitúa en la primera planta los puestos de pescado vivo, pescado refrigerado, mariscos y productos del mar congelados, y en la segunda y la quinta, los restaurantes de pescado crudo. Antes de decidirte por un pescado entero, da una vuelta por la zona de venta. Mira qué ofrece cada puesto y detente cuando algo te llame la atención. Es el momento de ver el pescado que podrías pedir crudo y los mariscos que te gustaría comer al vapor.
Si no conoces un pescado, busca su nombre en el puesto o señálalo y pregunta. Puedes recorrer el mercado mientras comentas con tus acompañantes qué os gustaría probar. Pensar si os apetece pescado crudo en láminas, cangrejo al vapor para pelar y compartir, o una sopa caliente con arroz ayuda a decidir. Deja espacio en los pasillos para otros clientes y para quienes transportan mercancía. Camina sin prisa donde el suelo esté mojado y señala los productos de las peceras o los mostradores en lugar de tocarlos.
El mercado mayorista de pescado de Noryangjin está en 674 Nodeul-ro, Dongjak-gu, Seúl. Se puede llegar por las líneas 1 y 9 de metro hasta la estación de Noryangjin. Las indicaciones del mercado señalan la salida 9 para quienes viajan en la línea 1, y la salida 7 y el paso subterráneo para quienes llegan por la línea 9. Al llegar, sigue las señales hacia el mercado de pescado. Si llevas mucho equipaje o te cuesta utilizar las escaleras, consulta antes las instalaciones de acceso de la estación y del mercado.
La guía oficial indica que la venta al por menor funciona todo el año, aunque los horarios varían según el tipo de producto. Si vas a comer, empieza por mirar el horario del restaurante que te interesa, no el de las subastas de madrugada. Que el mercado esté abierto no significa que ese restaurante esté sirviendo comidas a esa hora.
Pulpos expuestos en el mercado de pescado de Noryangjin, fotografiados en junio de 2024.
También puedes elegir platos cocinados
Si quieres comer hoe, pescado crudo cortado en láminas al estilo coreano, piensa primero cuánto vais a compartir y qué queréis que lleve el plato. El pedido cambia según elijas una sola especie, una selección variada o algún otro plato para acompañar. Explica al puesto qué os apetece y cuántas personas vais a comer, y pregunta qué combinaciones y cantidades ofrece. Conviene saber también si estás eligiendo un pescado entero o una cantidad de pescado ya cortado.
Si prefieres pescado o marisco cocinado, busca primero un restaurante que pueda prepararlo, antes de comprar los ingredientes. La Organización de Turismo de Corea presenta Ttosuni (또순이), en la segunda planta del mercado, como un restaurante especializado en sopa picante de pescado y preparaciones de pescado y marisco al vapor y a la parrilla. Si quieres que te cocinen un ingrediente de una de esas formas, pregunta en este restaurante si lo prepara y cómo lo recibe para servirlo en la mesa. Decide qué ingredientes vas a encargar que cocinen y qué platos pedirás de la carta del restaurante.
También puedes recorrer el mercado y después pedir de la carta de un restaurante, sin seleccionar tú los ingredientes. La carta publicada de Jinju (진주식당), en la quinta planta, incluye caballa a la parrilla, ramyeon con pescado y marisco, calamar salteado y gambas y calamar fritos. Son opciones para quienes quieren pescado a la parrilla con arroz o prefieren una comida caliente al pescado crudo. Mira la carta y las cantidades que se pueden pedir cuando vayas. En concreto, este restaurante indica un pedido mínimo de dos raciones para el daegu jiri-tang, una sopa de bacalao de caldo claro, y el al-tang, una sopa de huevas de pescado.
El pescado y el marisco crudos o poco hechos pueden causar infecciones por bacterias Vibrio y otros microorganismos. Los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades de Estados Unidos recomiendan cocinarlos antes de comerlos. Si quieres una comida cocinada, elige platos bien hechos en lugar de un menú que incluya pescado crudo y pregunta si alguno de los acompañamientos lleva pescado o marisco crudo.
Del puesto a la mesa
Si quieres comprar pescado o marisco en un puesto y comerlo en un restaurante, decide dónde vas a comer al hacer la compra. Acuerda con el puesto y el restaurante si debes llevar tú el pescado crudo o esperar a que llegue a la mesa. Saber el nombre del restaurante y en qué planta está te ayudará a encontrarlo si antes sigues recorriendo el mercado. Si has encargado una preparación al vapor, deja tiempo para sentarte y conversar con tus acompañantes mientras la preparan.
El precio del pescado o marisco puede no ser el coste completo de la comida. Visit Seoul describe una forma de comer en la que se paga el pescado al vendedor y los acompañamientos, las verduras y las salsas al restaurante. Jinju también indica que cobra por el servicio de mesa cuando se lleva pescado crudo comprado a otro vendedor. Además, aclara que los servicios recibidos de un vendedor de crustáceos que recomienda son independientes de su tarifa de cocción al vapor. Si vas a comer de esta manera, pregunta por los cargos del servicio de mesa y de la preparación que quieres en el restaurante elegido, además del precio de los ingredientes.
En cambio, algunos platos de pescado crudo variado que se piden directamente en Jinju figuran con el servicio de mesa incluido. Comprar los ingredientes para llevarlos al restaurante y pedir un plato directamente de su carta pueden incluir cosas distintas. Al elegir, mira qué acompaña al plato y decide si quieres añadir sopa, arroz o bebidas. La inclusión del servicio de mesa y los costes de preparación dependen del restaurante y de cómo hagas el pedido.
Reserva tiempo para disfrutar de la comida
Cuando llegue la comida, empieza por compartir lo que habéis elegido, en lugar de pedir mucho de golpe. Si unos comen pescado crudo y otros platos cocinados, resulta práctico dejar claro qué va a comer cada persona. Para el cangrejo y los mariscos que se pelan con las manos, merece la pena reservar un poco más de tiempo.
Si te apetece terminar con una sopa, mira las sopas y el arroz de la carta. Comprueba si la sopa está incluida en lo que has pedido; si se pide aparte, decide qué cantidad compartiréis con arroz. Puedes hacer una comida de arroz y platos cocinados, o quedarte un rato conversando con una bebida.
Parte del atractivo de Noryangjin está en relacionar lo que has visto en los puestos con la comida que llega a la mesa. Puedes salir habiendo aprendido el nombre de un pescado que no conocías, o simplemente comer un plato a la parrilla y arroz después de dar una vuelta por el mercado. Recorre los puestos sin prisa y elige la comida según lo que les apetezca a tus acompañantes.
Información oficial
• Instalaciones y zonas de venta del mercado de pescado de Noryangjin
• Ubicación del mercado de Noryangjin y acceso en metro
• Horarios de venta y subastas del mercado de Noryangjin
• Guía de Visit Seoul para comer en el mercado de Noryangjin
• Carta e información de Jinju sobre cómo comer en el restaurante
Créditos de las fotografías
• Fotografía de portada · JJChoi / J.J Choi · Pixabay Content License (no es CC0) · Recodificada en JPEG.
• Pulpos expuestos en Noryangjin · Basile Morin · CC BY-SA 4.0 International · Redimensionada proporcionalmente y recodificada.