韓国の飲食店でアレルギー・菜食の条件を伝える

メニューの「野菜」という言葉だけでは安心できません。出汁・調味料・共用器具まで確認してこそアレルギーやベジタリアンの要望が伝わります。

韓国の飲食店でアレルギー・菜食の条件を伝える

「野菜料理」という名前だけで注文を決めず、だし、調味料、共用器具を確認しましょう。食物アレルギーは少量でも重篤になり得る免疫反応で、菜食・ヴィーガン・ハラールの食習慣や宗教上の条件とは区別して伝える必要があります。いずれも尊重されるべきですが、本稿は注文のための旅行情報であり医療助言ではありません。診断、処方薬と緊急時の対応は医療者の指示に従ってください。

見た目に出ない材料を聞く

キムチやナムル、チゲ、スープ、粥、ソースに煮干し・昆布と魚の合わせだし、牛・豚・鶏のだし、魚醤やアミの塩辛が使われる場合があります。出来上がった汁から具を取っても、動物性材料抜きで作り直したことにはなりません。ごま・ごま油は仕上げに、落花生、くるみ、松の実はソースやトッピングに入ることがあります。醤油、コチュジャン、麺、衣の小麦も確認。「グルテンフリー」は小麦アレルギー対応の保証ではないので、原材料表示か厨房に尋ねます。

写真の文脈：原文は複数のおかずが並ぶ韓国の食卓と説明します。野菜が見えても一皿ごとの調味料やトッピングは分かりません。

写真の文脈：原文はご飯と汁物の膳と説明します。透明な汁でも肉・魚・貝のだしが使われていないか別に尋ねてください。

原材料の除外と交差接触は別

包丁、まな板、トング、焼き網、フライパン、おたま、揚げ油の共用で微量の食品が移る可能性があります。食品医薬品安全処（MFDS）の食品安全国の資料も、製造過程で意図しない混入があり得る場合の注意表示に触れています。一般の飲食店にアレルギー専用厨房があるとは限りません。市販ソースの表示を見せてもらえるか、洗浄済みの器具と清潔な鍋を使えるか、油は共用か、厨房に確認してもらいましょう。答えが曖昧なら注文せず、もっと単純な料理や別の店を選んでください。重いアレルギーならアレルギーカードと自分の緊急時計画を用意し、一文の翻訳だけに頼らないでください。

菜食は除外範囲を具体的に伝えます。韓国観光公社の資料はビビンバの肉・卵・コチュジャン、キンパのハム・卵・ツナ・カニカマ、スープ・粥の肉や海鮮だしに注意を促しています。ヴィーガンなら自分の基準に応じて乳、バター、チーズ、蜂蜜も挙げます。精進料理や菜食の店でも特定のアレルギーや交差接触なしまで自動的に保証されません。

写真の文脈：原文は野菜と調味料をのせたビビンバと説明します。肉や卵を抜く場合もコチュジャン、ごま油、トッピングと器具を確認します。

ハラールも「豚肉抜き」と同義ではありません。肉の認証・と畜、アルコール入り調味料、だし、共用器具や保管が関係し得ます。「ムスリムフレンドリー」は認証の証拠ではなく、厳格な遵守が必要なら現在の認証機関・対象範囲を包装や文書で確認してください。

店員に見せる韓国語

アレルギーは嗜好ではないことを伝え、原因食品を空欄に正確に入れます。

• 저는 ___ 알레르기가 있습니다. 조금만 들어가도 안 됩니다.（___にアレルギーがあり、少量でも食べられません。）

• 이 음식에 ___ 또는 ___로 만든 육수·소스가 들어가나요?（___や___のだし・ソースが入っていますか。）

• 같은 칼, 팬, 튀김기름을 사용하나요? 교차접촉도 피해야 합니다.（包丁、鍋、揚げ油は共用ですか。交差接触も避けたいです。）

• 주방에 확인해 주실 수 있을까요? 확실하지 않으면 주문하지 않겠습니다.（厨房に確認できますか。不確かなら注文しません。）

菜食や材料の指定は、アレルギーと偽らず必要な文を選びます。

• 저는 고기와 해산물을 먹지 않습니다. 멸치육수, 액젓, 새우젓도 빼 주세요.（肉と魚介、煮干しだし、魚醤、アミの塩辛は食べません。）

• 저는 비건입니다. 고기, 생선, 해산물, 달걀, 우유, 버터, 치즈, 꿀을 먹지 않습니다.（ヴィーガンで、肉・魚介・卵・乳製品・蜂蜜は食べません。）

• 물이나 채소육수로 새로 조리할 수 있나요?（水か野菜だしで新しく作れますか。）

• 참깨와 참기름을 빼 주세요.（ごまとごま油を抜いてください。）

• 땅콩, 견과류, 잣이 들어가나요?（落花生、ナッツ、松の実は入っていますか。）

• 밀, 간장, 고추장, 면 또는 튀김옷이 들어가나요?（小麦、醤油、コチュジャン、麺、衣は入っていますか。）

写真の文脈：原文は野菜料理の並ぶ膳と説明します。見た目でだし、発酵調味料、ナッツや交差接触の有無は判断できません。

混雑時間を避け、事前に原材料表示や分離調理の可否を電話で聞く方法もあります。翻訳アプリには「アレルギー」と正確な食品名を記し、店員に復唱または厨房への提示を頼みます。提供後もソースとトッピングを確認し、不明なら食べないでください。症状が出たら個人の緊急時計画に従い、直ちに救急支援を求めます。

原文が参照するMFDSの表示対象には卵、乳、そば、落花生、大豆、小麦、松の実、くるみ、かに、えび、いか、さば、貝、もも、トマト、鶏、豚、牛、一定基準以上の亜硫酸塩などが含まれます。ただし全アレルゲンを網羅せず、飲食店での交差接触防止も保証しません。韓国観光公社は食事制限への標準対応がない店もあり得るため事前の具体的な説明を勧めています。

原文の公式資料

• 食品安全国、アレルゲン表示: https://www.foodsafetykorea.go.kr/portal/board/boardDetail.do?menu_no=3120&menu_grp=MENU_NEW01&bbs_no=bbs001&ntctxt_no=1091412

• 韓国観光公社 VISITKOREA、Tips for Vegetarians: https://english.visitkorea.or.kr/svc/contents/infoHtmlView.do?vcontsId=158975

• 韓国観光公社 VISITKOREA、Vegetarian Restaurant Osegyehyang: https://english.visitkorea.or.kr/svc/contents/contentsView.do?vcontsId=79756

• 原文の閲覧日: 2026-09-17