韓国の飲食店で安全に注文する：アレルギーとベジタリアン対応

だし、魚醤、アミの塩辛、ごま、ナッツ、小麦、交差接触を確認し、韓国語で正確に伝えるための安全重視ガイドです。

まず、アレルギーと食の選択を区別

食物アレルギーは免疫反応で、重篤になることがあります。ベジタリアン、ヴィーガン、ハラールは食習慣・宗教上の要件です。どちらも尊重されるべきですが、アレルギーは「少量ならよい」でも、見える材料を除くだけでも解決しません。 本記事は注文のための旅行情報で、医療助言ではありません。医療者の指示、処方薬、個人の緊急時計画に従ってください。

注文前30秒チェック

1. アレルギーなら原因食品を正確に示し、交差接触も避ける必要があると伝える。

2. 嗜好なら、アレルギーとせず「食べません」と伝える。

3. 料理名だけでなく、だし・調味料・トッピング・調理器具を確認する。

4. 店員が厨房に確認できない場合は注文しない。

5. 重いアレルギーでは、翻訳文だけに頼らずアレルギーカードと緊急時計画を携帯する。

写真説明：複数のおかずが並ぶ韓国の食卓。料理ごとに調味料やトッピングが異なり、見た目が野菜だけでも安全とは判断できません。

見えにくい材料：だしと発酵調味料

野菜料理に見えても、煮干しだし、昆布と魚の合わせだし、牛・豚・鶏のだし、魚醤、アミの塩辛・エビペーストが使われる場合があります。キムチ、ナムル、チゲ、スープ、粥、ソースを確認してください。具を取り除くことと、動物性材料なしで新しく作ることは別です。 すでに共通鍋で作っただしは変更できません。

ごま油とごまはよく使われます。ピーナッツ、くるみ、松の実などはソース、粥、トッピングに、小麦は醤油、コチュジャン、麺、衣に含まれることがあります。「グルテンフリー」も小麦アレルギーへの対応を自動的に保証しません。表示または厨房確認なしに推測しないでください。

写真説明：ご飯と汁物の韓定食。透明な汁でも肉・魚・貝のだしの場合があるため、だしを別に確認します。

交差接触は別の確認事項

共用の包丁、まな板、トング、グリル、フライパン、おたま、揚げ油から微量が移ることがあります。韓国食品医薬品安全処（MFDS）の食品安全国の案内も、同じ製造工程で意図せず混入する可能性がある場合の注意表示を説明しています。一般の飲食店にはアレルギー専用厨房がない場合があります。「抜いてください」は材料除外の依頼で、交差接触ゼロの保証ではありません。

市販ソースの原材料表示を見られるか、洗浄した器具と清潔なフライパンを使えるか、共用揚げ油かを確認します。回答が曖昧なら、より単純な料理か別の店を選んでください。

ベジタリアン・ヴィーガン：範囲を具体的に

韓国観光公社（KTO）は、ビビンバには肉・卵・コチュジャン、キンパにはハム・卵・ツナ・カニカマが一般的で、チゲ・汁物・粥には肉や海鮮のだしが使われ得ると案内しています。除外するものを一つずつ伝えましょう。ヴィーガンなら卵、牛乳、バター、チーズ、蜂蜜も自分の範囲に応じて指定します。精進料理店・菜食店でも、個別アレルギー対応や交差接触なしを自動的に保証するものではありません。

写真説明：野菜と調味料をのせたビビンバ。肉と卵を抜いても、コチュジャン、ごま油、トッピング、共用器具を確認します。

ハラールは「豚肉なし」だけではない

豚肉を除くだけでハラール適合とは限りません。肉の認証・と畜方法、アルコール入り調味料、だし、共用器具、保管方法が重要な場合があります。「ムスリムフレンドリー」を認証と解釈しないでください。厳格な遵守が必要なら、有効な認証機関と認証範囲を直接確認し、推測ではなく包装・証明で判断します。

店員に見せる短い韓国語

アレルギー（嗜好ではありません）

• 저는 ___ 알레르기가 있습니다. 조금만 들어가도 안 됩니다.（___アレルギーです。少量でも不可です。）

• 이 음식에 ___ 또는 ___로 만든 육수·소스가 들어가나요?（___または___で作っただし・ソースが入りますか。）

• 같은 칼, 팬, 튀김기름을 사용하나요? 교차접촉도 피해야 합니다.（同じ包丁、鍋、揚げ油を使いますか。交差接触も避ける必要があります。）

• 주방에 확인해 주실 수 있을까요? 확실하지 않으면 주문하지 않겠습니다.（厨房に確認できますか。不確かなら注文しません。）

菜食・ヴィーガン

• 저는 고기와 해산물을 먹지 않습니다. 멸치육수, 액젓, 새우젓도 빼 주세요.（肉・魚介、煮干しだし、魚醤、アミの塩辛を食べません。）

• 저는 비건입니다. 고기, 생선, 해산물, 달걀, 우유, 버터, 치즈, 꿀을 먹지 않습니다.（ヴィーガンで、これらを食べません。）

• 물이나 채소육수로 새로 조리할 수 있나요?（水か野菜だしで新しく調理できますか。）

特定材料

• 참깨와 참기름을 빼 주세요.（ごまとごま油を抜いてください。）

• 땅콩, 견과류, 잣이 들어가나요?（ピーナッツ、ナッツ、松の実が入りますか。）

• 밀, 간장, 고추장, 면 또는 튀김옷이 들어가나요?（小麦、醤油、コチュジャン、麺、衣が入りますか。）

写真説明：野菜料理が並ぶ食卓。見た目だけでは、だし、発酵調味料、ごま、ナッツ、交差接触は確認できません。

確認できないとき

混雑時間を避け、事前に電話して原材料表示と分離調理が可能か確認します。翻訳アプリには「allergy」と食品名を正確に入力し、店員に復唱または厨房へ提示してもらいます。提供時にソースとトッピングを再確認し、疑わしければ食べないでください。症状が出たら個人の緊急時計画に従い、直ちに救急支援を求めてください。

公的情報と限界

MFDSの食品安全国は、卵、乳、そば、落花生、大豆、小麦、松の実、くるみ、かに、えび、いか、さば、貝類、もも、トマト、鶏、豚、牛、および一定基準以上の亜硫酸塩などを表示対象として挙げています。この一覧は全ての個人アレルゲンや全飲食店での交差接触なしを保証しません。KTOも標準手順がない店があり得るため、具体的な事前説明を勧めています。

公式情報源

• MFDS食品安全国「アレルギー誘発食品表示」: https://www.foodsafetykorea.go.kr/portal/board/boardDetail.do?menu_no=3120&menu_grp=MENU_NEW01&bbs_no=bbs001&ntctxt_no=1091412

• 韓国観光公社VISITKOREA「Tips for Vegetarians」: https://english.visitkorea.or.kr/svc/contents/infoHtmlView.do?vcontsId=158975

• 韓国観光公社VISITKOREA「Vegetarian Restaurant Osegyehyang」: https://english.visitkorea.or.kr/svc/contents/contentsView.do?vcontsId=79756

• 閲覧日：2026-09-17