在韩国餐厅安全点餐：食物过敏与素食需求

安全优先说明汤底、鱼露、虾酱、芝麻、坚果、小麦和交叉接触，并提供可直接出示的韩语短句。

首先区分过敏与饮食选择

食物过敏是免疫反应，可能很严重。素食、纯素与清真属于饮食或宗教要求。两者都应得到尊重，但过敏不能用“只吃一点”或拿走可见食材来解决。本文是帮助点餐的旅行信息，不是医疗建议；请遵循医生指示、处方药方案与个人应急计划。

点餐前30秒检查

1. 过敏者应说清具体食物，并说明必须避免交叉接触。

2. 如果只是偏好，请说“我不吃”，不要称为过敏。

3. 不只看菜名，还要问清汤底、调味料、配料与厨具。

4. 店员无法向厨房确认时，不要点这道菜。

5. 严重过敏者应携带清楚的过敏卡和个人应急计划，不要只依赖一句翻译。

图片说明：摆有多种小菜的韩餐。各小菜的调味和配料不同，只看到蔬菜不能证明安全。

隐藏食材：汤底与发酵调味料

看似蔬菜的菜品也可能使用鳀鱼汤、海带与鱼混合汤、牛/猪/鸡汤、鱼露、咸虾或虾酱。泡菜、拌菜、汤锅、汤、粥和酱汁都要确认。挑走固体食材不等于不用动物食材重新烹调。 已在共用锅中煮好的汤底无法因口头要求而改变。

香油和芝麻很常见。花生、核桃、松子等坚果可能用于酱汁、粥或配料；小麦可能存在于酱油、辣椒酱、面条和炸衣中。“无麸质”也不自动等于适合小麦过敏者。没有配料标签或厨房确认时，不要推断安全。

图片说明：带米饭和汤的韩餐。清汤也可能含肉、鱼或贝类汤底，应单独询问。

交叉接触需要单独确认

共用刀具、砧板、夹子、烤架、平底锅、汤勺或炸油都可能转移少量食材。韩国食品医药品安全处（MFDS）的食品安全国家指南也说明，同一生产流程中可能发生意外混入时应查看警示语。普通餐厅未必有过敏专用厨房。“请不要放”只是要求省去食材，并不保证零交叉接触。

可询问能否查看成品酱料标签、使用清洁厨具和干净锅具，以及炸油是否共用。若答复含糊，应选择更简单的菜或另一家餐厅。

素食与纯素：完整说明范围

韩国观光公社（KTO）指出，拌饭常见肉、鸡蛋和辣椒酱；紫菜包饭常见火腿、鸡蛋、金枪鱼或蟹柳；汤锅、汤和粥可能用肉类或海鲜汤底。请逐项说明需要排除的食材。纯素者还可能需要明确鸡蛋、牛奶、黄油、奶酪和蜂蜜。寺院料理或素食餐厅也不会自动保证能处理某种过敏或完全没有交叉接触。

图片说明：铺有蔬菜与调味料的拌饭。即使去掉肉和鸡蛋，也要确认辣椒酱、香油、配料和共用厨具。

清真不只是“不含猪肉”

去掉猪肉不等于符合清真。肉类认证及屠宰方式、含酒精调味料、汤底、共用厨具与储存方式都可能重要。不要把本文或非正式的“穆斯林友好”字样当成认证。严格遵守者应直接核实现行认证机构与认证范围，以包装或证书为依据，不依赖猜测。

可向店员出示的简短韩语

过敏（不是偏好）

• 저는 ___ 알레르기가 있습니다. 조금만 들어가도 안 됩니다.（我对___过敏，一点也不能有。）

• 이 음식에 ___ 또는 ___로 만든 육수·소스가 들어가나요?（这道菜含用___或___制作的汤底/酱汁吗？）

• 같은 칼, 팬, 튀김기름을 사용하나요? 교차접촉도 피해야 합니다.（会共用刀、锅或炸油吗？我也必须避免交叉接触。）

• 주방에 확인해 주실 수 있을까요? 확실하지 않으면 주문하지 않겠습니다.（可以向厨房确认吗？如果不确定，我就不点。）

素食/纯素

• 저는 고기와 해산물을 먹지 않습니다. 멸치육수, 액젓, 새우젓도 빼 주세요.（我不吃肉和海鲜，也不要鳀鱼汤、鱼露和咸虾。）

• 저는 비건입니다. 고기, 생선, 해산물, 달걀, 우유, 버터, 치즈, 꿀을 먹지 않습니다.（我是纯素者，不吃这些食材。）

• 물이나 채소육수로 새로 조리할 수 있나요?（可以用水或蔬菜汤重新制作吗？）

具体食材

• 참깨와 참기름을 빼 주세요.（请不要芝麻和香油。）

• 땅콩, 견과류, 잣이 들어가나요?（含花生、坚果或松子吗？）

• 밀, 간장, 고추장, 면 또는 튀김옷이 들어가나요?（含小麦、酱油、辣椒酱、面条或炸衣吗？）

图片说明：多种蔬菜菜肴。外观看不出汤底、发酵调味料、芝麻、坚果或交叉接触情况。

仍无法确认时

避开高峰时段，并提前致电询问能否查看配料和分开烹调。翻译应用中同时写明“allergy”和准确食物名称，请店员复述或向厨房出示。上菜后再次确认酱汁和配料。存疑就不要吃；出现症状时，遵循个人应急计划并立即寻求紧急帮助。

官方信息与局限

MFDS食品安全国家列出的标示对象包括蛋、奶、荞麦、花生、大豆、小麦、松子、核桃、螃蟹、虾、鱿鱼、鲭鱼、贝类、桃、番茄、鸡、猪、牛，以及达到规定阈值的亚硫酸盐等。该清单不涵盖每个人的全部过敏原，也不保证所有餐厅都没有交叉接触。KTO同样提醒，许多餐厅可能没有处理饮食要求的标准流程，因此应提前具体说明。

官方来源

• MFDS食品安全国家“了解过敏原标示”：https://www.foodsafetykorea.go.kr/portal/board/boardDetail.do?menu_no=3120&menu_grp=MENU_NEW01&bbs_no=bbs001&ntctxt_no=1091412

• 韩国观光公社VISITKOREA“Tips for Vegetarians”：https://english.visitkorea.or.kr/svc/contents/infoHtmlView.do?vcontsId=158975

• 韩国观光公社VISITKOREA“Vegetarian Restaurant Osegyehyang”：https://english.visitkorea.or.kr/svc/contents/contentsView.do?vcontsId=79756

• 查阅日期：2026-09-17