En un restaurante coreano: de la entrada a la cuenta

Mire el aviso de la entrada, busque un dispositivo de pedido en la mesa y pregunte dónde pagar: ese orden funciona en casi cualquier restaurante coreano.

En un restaurante coreano: de la entrada a la cuenta

Un local puede tener máquina de espera en la puerta, tableta en la mesa o servicio de camarero. Unos cobran antes de comer y otros al final. En vez de dar por sentado un procedimiento, lea los avisos de la entrada, mire cómo se pide en la mesa y pregunte dónde se paga.

Al entrar, indique cuántas personas son

Diga «두 명이에요» (somos dos) o «혼자예요» (vengo solo/a) y espere las indicaciones del personal. Si hay un dispositivo de espera, revise el número de comensales y el campo de teléfono; sin número coreano, pregunte «외국 전화번호도 되나요?» (¿sirve un número extranjero?). Quitarse los zapatos, las condiciones para comer a solas y los mínimos de dos raciones en algunos platos de barbacoa dependen del establecimiento. Lea los avisos y la letra pequeña del menú.

Exterior de un restaurante de Seúl; los avisos y fotos del menú pueden orientar antes de indicar al personal cuántos comensales son.

Averigüe cómo hacer el pedido

A un camarero puede decirle «주문할게요» (queremos pedir). Si hay botón 호출 o timbre, púlselo una vez y espere; KTO describe estos botones, pero no están en todos los locales.[1] En una tableta revise idioma, número de raciones, picante, extras, carrito y total antes de confirmar. En un quiosco de entrada o en la caja quizá tenga que pagar primero y recoger un número o avisador. Para pedidos QR use el código facilitado por el local; si falla la autorización de su tarjeta, pregunte al personal por otra forma de pago.

Pequeño botón de llamada junto a una parrilla de carbón y unas pinzas en una mesa de barbacoa; no es un dispositivo universal.

Frases para mostrar o pronunciar:

• 이거 하나 주세요. Uno de esto, por favor.

• 이 메뉴는 몇 인분이에요? ¿Para cuántas personas es este plato?

• 안 맵게 가능할까요? ¿Puede ser sin picante?

• 고수/파/마늘은 빼 주세요. Sin cilantro/cebolleta/ajo, por favor.

• 주문한 메뉴가 다 나온 건가요? ¿Ya llegó todo lo que pedimos?

• 물 좀 더 주실 수 있을까요? / 반찬 조금 더 주실 수 있을까요? ¿Podemos tener más agua / un poco más de banchan?

• 계산은 어디에서 하나요? / 카드 되나요? / 현금만 되나요? ¿Dónde se paga? / ¿Aceptan tarjeta? / ¿Solo efectivo?

• 영수증 부탁드려요. El recibo, por favor.

Platillos de banchan servidos en un restaurante de galbi; variedad y condiciones para repetir cambian según el local.

Banchan y otras raciones

Una comida puede incluir arroz, sopa o guiso y varios platillos.[1] La orientación general de KTO dice que añadir agua y banchan normalmente no se cobra, pero no todo es gratuito ni ilimitado. Un acompañamiento especial, más carne, elementos de un menú o extras pueden costar dinero; las reglas del autoservicio también cambian.[1] Busque 추가 (extra), 리필 (repetición), 셀프 (autoservicio) y el precio, o pregunte «이 반찬은 추가 비용이 있나요?» (¿este acompañamiento cuesta más?).

El agua de la mesa no cuenta toda la historia

Si hay jarra o dispensador, siga las indicaciones del restaurante. Ante la duda, pregunte «물은 셀프인가요?» (¿el agua es autoservicio?) o «정수기 물인가요?» (¿es agua filtrada?). Visit Seoul describe el agua del grifo coreana como potable y señala que los dispensadores son comunes en restaurantes y otros edificios.[6] Seúl publica controles de numerosos parámetros y vigilancia en tiempo real de su agua Arisu.[5]

Eso no demuestra que el agua de su mesa venga directamente del grifo: podría estar filtrada, ser té de cebada o estar trasvasada. Si desea una botella sellada, pregunte «생수 있나요? 유료인가요?» (¿tienen agua embotellada?, ¿se paga?). El agua que se ofrece gratis y la botella a la venta son cosas distintas.

En esta mesa se ven arroz, sopa, banchan y cubiertos, pero no la procedencia del agua; hay que buscar jarra o dispensador por separado.

Cómo se paga

Quizá lleve la cuenta o número de mesa a la caja, quizá el personal traiga un terminal o se pague en la tableta. Pregunte «계산은 여기서 하나요?» (¿pago aquí?). Aunque la tarjeta se usa mucho, pequeños locales, terminales, conexiones y autorizaciones de tarjetas extranjeras pueden fallar.[3] Lleve dos tarjetas habilitadas para uso internacional y algo de won. Lea las pantallas de PIN, firma y moneda; ver una casilla de propina no implica que sea obligatoria. Más detalles en la guía de efectivo y tarjetas, la guía de mapas de Seúl y la lista del primer día.

Restricciones alimentarias y alergias: antes de pedir

Especifique el ingrediente por escrito: «저는 ___을/를 먹지 못해요. 육수와 소스에도 들어가면 안 돼요.» (No puedo comer ___. Tampoco puede estar en el caldo ni en la salsa). Un plato de aspecto vegetal puede llevar caldo de carne o pescado; KTO recomienda confirmarlo antes de pedir y solicitar que se omita.[2] Las etiquetas de alérgenos en alimentos envasados no garantizan la receta de un restaurante, utensilios exclusivos ni ausencia de contacto cruzado.[4]

Si la alergia es grave, muestre «심한 알레르기가 있습니다. 같은 기름·육수·그릴·조리도구를 쓰면 위험합니다. 완전히 분리해서 조리할 수 없으면 솔직히 말씀해 주세요.»: compartir aceite, caldo, parrilla o utensilios supone un riesgo, y necesita que le digan con claridad si no pueden cocinar por separado. Si no se lo pueden confirmar, no presuponga que es seguro: busque otro local o un producto sellado.

Una frase para resolver dudas: «실례합니다, 주문이랑 계산은 어떻게 하면 될까요?» (Disculpe, ¿cómo se pide y se paga?). La respuesta de ese restaurante vale más que una regla genérica.