面对摆满小菜的韩式餐桌，怎么辨认、怎么吃？

先分清米饭、汤、主菜和小菜，再试试不同搭配。是否共食、续添是否收费，请向这家餐厅确认。

面对摆满小菜的韩式餐桌，怎么辨认、怎么吃？

一桌米饭、汤与小菜的实例，并非每家店都有相同组合。 照片: 아침꿀물 (Flickr: morish), CC BY-SA 3.0 Unported; 未修改.

面前是米饭和汤，中间摆着几碟小菜，第一口该从哪里开始？不妨把它看作一顿以米饭为中心，搭配汤、主菜和不同口味小菜的饭，而不是必须按顺序吃完的套餐。韩国观光公社介绍，一桌韩餐可以让用餐者自行组合每一口的味道。[1] 这是一种读懂餐桌的方法，并非适用于每家餐厅的硬性规则。

先看自己面前的碗

米饭是主轴；如果汤按人盛在碗里，可以与米饭交替吃。装着泡菜、拌蔬菜（*namul*）或炖菜的小碟叫作*반찬*（banchan，小菜）。它们没有必须先后吃的顺序，选一点配饭即可。米饭和汤可以用勺子，方便夹取的菜可以用筷子；不会用筷子时，用勺子辅助也没有问题。[1]

小碟里的泡菜与蔬菜；外观无法说明全部调味料成分。 照片: Jo Hanshin, CC0 1.0 Universal; 缩小至2800×2100并重新编码为JPEG.

中间较大的盘子或锅可能是你点的主菜，但不能仅凭大小认定它一定供大家分享。韩国观光公社将烤鱼定食描述为烤鱼配若干小菜，将*백반*（baekban）描述为由米饭、汤和多种小菜构成的套餐。[2] 是否包含在你的订单里、是几人份，仍要看菜单或询问店员。

用几口试出自己的组合

设想一份纯供说明的假想餐桌，并非某家店的实际菜单：一碗饭、一碗汤、一盘烤鱼，以及泡菜、蔬菜、炖菜三碟。先尝饭和汤，再试试饭配少量蔬菜，下一口换成饭配鱼。咸或辣的小菜可以少取一些。你可以一口搭配两三种味道，也可以分别吃；不必把汤倒进饭里，更不必把整桌菜混在一起。[1]

实拍烤鱼与几盘菜；照片里看不到米饭，也不是正文假想的餐桌。 照片: Mar del Este, CC BY-SA 4.0 International; 未修改.

吃鱼时注意刺，也要小心热汤。这个例子无法预测任何餐厅的配料、调味或分量。如果有饮食限制，不能只凭小菜看起来是蔬菜，就推断酱汁和汤底的成分。

哪些是个人的，哪些可以分着吃？

米饭和汤可能一人一份，但中间的盘子不一定全是公用的；小碟也未必只属于一个人。不清楚时可以问：“이건 같이 먹는 건가요?”（这个是一起吃的吗？）留意是否有分食盘或夹子；需要的话可说：“덜어 먹을 접시나 집게를 주실 수 있을까요?”（可以给我们分食盘或夹子吗？）店里未必备有这些工具。一个简单的起点是：不要未经同意从别人的个人饭碗或汤碗里取食物。

想再要小菜，先看这家店的规定

先查看菜单有没有추가（加点）、셀프（自助）和价格标示，再问：“이 반찬을 더 받을 수 있나요? 추가 비용이 있나요?”（这份小菜可以再要吗？需要加钱吗？）观光公社的通用旅游介绍提到加水、加小菜不收费，[1] 但不能据此保证全韩国所有小菜都能无限免费续添。特色小菜、加饭和加点主菜可能另外收费。以这家店的菜单和工作人员答复为准。

入座、点餐和结账可另看餐厅点餐指南；过敏或素食者需要确认汤底、酱料和共用厨具时，请看饮食要求指南。读懂餐桌不等于确认了食物成分。

资料来源

• [1] 韩国观光公社，About Korean Food 中的“A Korean Meal Table”和“Visiting a Korean Restaurant”，2026-10-04查阅。页面顶部显示2025-07-25，底部另有2023-03-24的最后更新提示。

• [2] 韩国观光公社，Set Menu Filled with the Charm of Steamed Rice，2024-02-13刊载，2026-10-04查阅。